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6月13日 继续上菜...先说一下闭关那段时间的懒人菜谱.
1.芥兰.这菜是最近才发现的.好东东呀,呵呵.清炒一下就狂香无比.另一优点么,基本不用洗,完全不用切,AND,熟的也很快.味道呢,那叫一香呀,当然,有一点点清苦,看个人偏好啦.
2.乱炖豆子.偷懒的方法.罐头豆子,便宜又方便,味道浓郁,热量也不高.为了蔬菜纤维,每次丢点蔬菜进去,比如芹菜,杂蔬啥的,一烧一大锅,可以撑上几顿.
3.炒饭.来源于冰了四天的剩饭,实在无法下咽.于是产生了这一炒饭.原料为鸡蛋,青菜帮子,玉米,香肠丁,杂蔬丁,总之一切能想到的东西全丢进去.然后加上番茄酱和盐,绝对好味道.
4.奶汤玉米.本来是打算追求KFC奶油小玉米的味道,不过没有成功.但也不错啦,没啥说的,用牛奶煮的玉米而已.不用担心浪费问题,剩下来的牛奶可以煮麦片粥,嘿嘿~
5.皮蛋拌豆腐.经典之经典.加入点榨菜会更美味.
好,下面介绍下宴客菜.
1.强烈推荐糟鸡.方便又好吃,尤其针对带饭的同学,因为不存在剩菜这个问题啦.做法呢,鸡腿肉去骨,包上锡纸,包紧点,蒸熟,加入糟卤浸上一夜,要浸透哟,然后切片就好吃啦.味道一级棒.
2.三杯鸡.绍酒,生抽,老抽,香油,1:1:1:1,再加适量糖,葱,姜,干辣椒.
3.甘兰玉米色拉.甘兰烫一下,玉米热一下.关键是色拉酱--这个东东叫做美纳滋,又名蛋黄酱,奶味哈足,巨爱...
4.奶酪鋦牛肉,这个没拍照,因为做的太丑了,但是还是相当好吃... 做法有点复杂:洋葱切丁,蕃茄切丁,蘑菇切丁,牛肉切丁,用黄油,先炒洋葱,再加牛肉,番茄和蘑菇,然后炖塾,放入烤盘,撒上CHEESE和奶油,烤至表面金黄,极好吃,就是热量有点高....
报告完毕...
4月5日 土豆小传来美后，发现土豆是一位好同志，所谓好，包括数个层次：价格便宜（二刀5LB），流通便宜（是个超市都有卖），品种繁多（大的小的，红的黄的，应有尽有），制作方法多样，减肥佳品（虽然绝对数值来说热量挺高，但吃一个撑一天）。 于是特此撰此小传，以兹奖励。 1。前传 话说某月某日，某只小猪跟某珩回家做客，珩妈第一次见到这么配合工作的小猪，祭出浑身解数，拿出优秀饲养员的专业精神，喂猪。 茶余饭后，饲养员同学和小猪同学以食物为主题，言谈甚欢，引为知交。 谈到KFC，小猪忿然指出，他家的土豆泥是用土豆粉冲出来的；此后珩妈的一系列表情活动，被广为流传。据小猪描述：她仿佛看到，珩妈头上出现了一个电灯泡，在土豆泥三个字出现的那一刻，咚地亮了。半个小时以后，某珩和小猪吃到了土豆做的，土豆泥。其美味程度，有被舔的一干二净的两只碗为证。 自此以后，土豆泥同学，成为了从珩家到10417寝室游线上的常客。 珩妈的土豆泥RECIPE：土豆削皮煮烂，到一大堆油，把土豆丢进平底锅里边翻炒边碾碎，加入火腿丁，盐和胡椒面，炒至色泽金黄，出锅即可。 2。本传 再说某月某日，某珩同学穷极无聊，以看菜谱为乐。猛然间看到土豆泥三字，顿时，头顶上的电灯泡就亮了。且此土豆泥极健康营养美味于一体，色香味俱全，宴客自用，均为上品。 于是默记菜谱数遍，开始尝试。 第一次为追求完美，用搅拌机对付蒸熟的土豆，打出来的土豆泥，果然是细腻润滑有光泽，顿时信心以几何倍数增长，而同比增长的，还有搅拌机的发热量，当此热量积蓄到某一程度，搅拌机，挂了。。。从此，我开始了退换搅拌机的艰苦而漫长的道路，此为后话，按下不表。最后用勺子解决后一半土豆，发现原始方法效果一样好，最后成功制成土豆泥。自此，成为本人拿手好菜，之一。 做法：土豆削皮，加少量水，微波炉6-10分钟叮熟转软，用勺（杀鸡焉用牛刀，土豆泥焉用搅拌机）辗碎成泥，加入软化的黄油2大匙，加盐和胡椒粉拌匀。另外，为了所谓的色香味，本人通常会加入炒熟的杂蔬，包括玉米，碗豆，胡萝卜丁，香肠丁，拌入，把土豆泥同学打扮的PP的，然后塞入烤盘中，压实抹平。最后打个蛋，加点面粉或者直接铺在土豆泥上，把PP的土豆泥全部遮起来，烤至上层蛋液凝固，即可上桌。当然，不烤也成，但烤出来会更酥。 3。外传 除了土豆泥之外，土豆还有N种做份，款款美味，总有一款适合你！ 首先推出的，是出自ROSE同学之手的香菇烧土豆：土豆切片，香菇切丝，炒烂加盐即可，相当的美味。适合于只愿意加一种作料于菜肴中之人。 酸辣土豆丝，这个，极考验刀工，闲来无事又想锻炼手部力量的同学不妨一试。 咖哩土豆。土豆切块，放咖哩粉放盐，烧软。此款适合于完全不愿切的同学，因其对土豆的形状完全没有讲究，用砍的都成。 土豆色拉，土豆削皮切块煮酥，黄瓜切丁，火腿肠切丁，拌上色拉，健康清爽，适合减肥的同学。 土豆炖牛肉。经典配套，黄金组合。对于一顿牛内可以吃一周的MM们尤其适用。 咖哩鸡块。咦，名字里没有土豆，不过一样占据主要角色。 此外，红烧肉啦，羊肉啦，炖的时侯，都可以搭上土豆同学。 4。后传 某月某日，某珩同学开始想念财大附近的美食，于是想到了土豆饼，暂定其为下一个发展对向。 RECIPE：土豆叮烂成泥，加牛奶鸡蛋面粉盐，和匀，炸酥。。。 未曾实验，不能发表评论。请关注后继报导。 1月27日 一切都关于,吃当体重飚升，游泳圈屯积到我不能忍受的范围时，偶决定减肥。
减肥第一条，不吃甜点。实施情况，鉴于发过誓，到目前为止坚持的还不错。 减肥第二条，肉和淀粉分离。实施情况，基本放弃吃肉。 减肥第三条，严格控制卡路里输入。实施情况，算了三天卡路里，放弃。不过鉴于不吃肉，应该，还行吧。 减肥第四条，多多运动。实施情况，周一至周四，每天步行至REC，轻度运动50分钟，步行回来。 其他不多说，可是，这破地方，就那么几样蔬菜，反来复去，即使我这种最爱青菜大白菜的人，也觉得厌了。穷则变。于是开始翻菜谱，不小心进入新浪博客美食圈主胖星儿的窝，一发不可收拾，再经过一番链接延申，整整看了两天菜谱，收获自然不小，分享如下。
蕃茄篇。
最近蕃茄降阶，于是成了冰箱常备食品。然而使用方法，每每除了炒蛋，凉拌以及生吃，就想不出啥了。 经过一番寻觅，扩展如下：
1。蕃茄炒胡萝卜：这两样东西，听起来咋都炒不到一起去，可实鉴证明，效果还不错。步骤为蕃茄切块，胡萝卜切丝，先放蕃茄，一分钟后再放胡萝卜，然后炒到胡萝卜变软为止，只需加盐，也可适当加些糖。 2。蕃茄豆腐：先炒肉末，再加甜面酱，蕃茄，糖，酱油，最后加入嫩豆腐炖15分钟，沟欠收汁出锅。 3。双柿炒茄子：全部切块，茄子微波炉转熟（为了不放油。。。）。先炒茄子，放酱油，再放入蕃茄，炒得差不多了，放青椒（柿子椒），炒熟，再加点调料。 4。酥香番茄：西红柿切片，沾上干淀粉，鸡蛋打散后，加少许盐，再加西红柿片放入，裹上糊，沾上面包糠，不沾锅小火炸至微黄即可。（这个，MS热量高些。。。偶尔一次，也没关系嘛） 茄子篇。
茄子是好东西呀，不知啥时侯开始，凡出去吃饭，必点茄子，尤爱咸蛋黄茄子，吼吼。不过，茄子最大的弱点在于，太吸油，实为减肥大忌，不过经反复研究，终于找出了几种省油方式。 1。凉拌茄子。先蒸熟了，切断，放点生抽，盐，味精，麻油以及喜欢的酱汁之类，一拌，就OK了。 2。烤茄子。丢到烤箱里烤着，等软了，拿出来，同样拌一下，放两滴黄油更好吃。 3。鱼香茄子，宫保茄子，茄子磨菇肉末，沙茶茄子，照烧茄子。。。。你能想出的一切茄子，先放微沪里转软了，再烧，就没那么吸油了，吼吼。具体菜谱请自行GOOGLE。同时推荐一下沙茶酱这种东东，之所以知道这种东西，来源于财大绿叶二楼著名的沙茶牛肉盖浇饭，当初为了烧牛肉买回来一试，没想到同样适用于合类蔬菜，于是想不出啥东西了就丢一勺进去，会比较香哟~ 此外，还有上次试过的腐竹肉丝白菜，也相当美味，腐竹泡软后，各材料切丝，肉丝腌个半分钟先炒，再丢白菜，最后丢腐竹，放盐。不过据某位同学说，再加上笋丝蛋皮会更好吃。
可是不吃零食终究是一件太痛苦的事，偶尔会想吃薯片之类的东西咋办呢，于是就有了著名的“柴氏炒土豆丝”（叫这名字是因为此方法是跟一位姓柴的MM学来的），其实很简单，土豆切丝，放点油，不用太多，不粘锅里猛炒，如果想运动手部肌肉，就不停地翻炒，如果想偷懒可以降低频率，反正有点焦焦的更香，一直炒到土豆全软趴趴的，粘在一些为止，虽然不中看，但很有薯条的味道哟。
想吃甜食了？尝下香蕉蛋糕吧，2杯香蕉，1杯全麦面粉，1/4杯玉米油，3/4杯蜂蜜，1茶匙BAKING SODA，二个鸡蛋分开打散，全部混合均匀，烤箱350F40分钟，好吃又健康。还可以加点核桃呀，葡萄干之类的。
好了,美食时刻到此结束.一个人的日子,要学会照顾好自己哟~
10月29日 民以食为天作为一个恩格尔系数为1的人来说，食物就是我的全部。而今天晚上是本人来美之后，第一次吃到需要用健胃消食片来减轻胃的沉重负担，因此，专写美食贴记念。
先说自制产品。在金钱上一切以省钱抠门为目标饮食上一切以健康美味为目标的双重标准之下，我迅速由只会炒蔬菜还不太会放盐的饭来张口一族进化为蔬菜荦菜凉菜热汤全都会做还兼顾效率的叉叉（做人要低调。。。）经过反复实验还比较成功且水准稳定的几个菜描述如下：
1。红焖猪蹄
猪蹄是好东西，所谓好，当然是好吃又便宜，估计老美都不当这种东西为食物，所以价格是十分的诱人啦。然而每一次与猪蹄亲密接触的经历，是极其痛苦的：由于没有经验，每一次是在中国超市买的一大个的猪蹄，回来后，迅速参透了其为何比其他超市同类产品便宜的原因：没有切过，当王子举着我从国内带来的菜刀连劈带砍还不时掰两下地劳动了一个小时以后，猪蹄终于被分为可以放入锅内的大小，而代价是明显的：菜刀进化为锔子。而那点猪蹄总共不过一刀多，菜刀却要卖到七八刀，怎一悲字了得。 言归正传，终于材料准备好，可以开烧，具体过程是：先大火烧开去血水，然后浸上酱油，放锅里炸一下，再放回煮锅，加入八角花椒茴香酱油糖，大火烧开，小火炖上三个小时，连汤带猪蹄丢入炒锅在放些盐和糖，一直到汤汁收干，就大功告成。入口即化。
2。红烧肉
带皮五花肉，这一物品倒是中国超市特有，估计天天计算卡路里的老美们一看到这种肥肉就崩溃了，所以也相当便宜。 切成小方块后放点酒在水里浸上个二十分钟，洗干净后丢入大锅，加入点酒，大火烧开，去血水，然后大火烧上半小时，转小火再煮上一小时，同样连汤带肉转入炒锅，倒入酱油和糖（糖要狠狠放），直到收干收水，就也OK了。
3。干煸四季豆
先放花椒和辣椒末，炸干后捞出，放入四季豆中火煸到皮全皱起来，放酱油盐，最后沟芡一下。 4。香茹木耳煎豆腐
豆腐一定要煎透，否则必定不成型，所以平底不粘锅比较能达到效果。然后泡好的香茹木耳加入，豆瓣酱一倒，拌匀，结束。 5。蔬菜就不赘述，但经总结：豆芽绝对是最方便最迅速的一道菜，因此成为每周无视价格必买的一样东西。而对于青菜在几个超市四五个品种轮番比较之后，发现还是farm patch的最接近中国青菜的味道，其余则是，每一种青菜有每一种青菜的特色。
下面说一下本人制作甜品点心的几番尝试
1。胡萝卜摊饼
当年还是五人一起住的时侯，面临断粮危险，遂决定做胡萝卜摊饼，奈何由于不认识英文又不好学从不带文曲星的缘故，买回来的居然是木薯粉，以至于饼怎么也不能成为固体，最后炒成了一坨糊状物体，味道竟格外的香，后来用正常面粉尝试，却怎么也找不回当年的味道了。 2。月饼
原以为所谓酥皮的东西是多么高深，在尝试过月饼后发现，也不过就那么回事，一层水皮一层油皮，折叠几次再反复碾个几次，就成酥皮了，有了这玩意，什么萝卜丝饼咖哩饺豆沙卷之类的东西，也就不那么神奇了（超级怀念牛奶棚~~~~）具体过程，网上都有，自行查阅。 3。电饭煲蛋糕
自从听说电饭煲这种弱智型电器也能制作蛋糕，就有兴趣一试，结果惨不忍睹。原因总结为：一是蛋白没打好（这蛋白要从一开使的蛋清打到起泡发白再到最后成为奶油状粘稠液体，用筷子需要一个小时，本人偷懒，半个小时就放弃了；）二是电饭煲很有问题，超级粘锅且受热极不均匀；三是糖放少了。 4。cheese cake
由于今天晚上吃撑了回来实在不愿意就此坐下堆积脂肪于腹部，于是决定尝试蛋糕以运动。最痛苦的还是打蛋白，此回吸取教训，猛猛地打，打到右手抽搐脸色发紫嘴唇发青面目狰狞终于打好，很伟大。然后就比较简单了。cream cheese一整条隔水加热融解，加入牛奶和油，搅匀后再加入打散的蛋黄和淀粉，最后加入蛋白，就OK了，然后丢入烤箱隔水烤一个小时。为了身材找想，特意用了无卡代糖，吼吼。最后成品，上面一层有一点点焦黄，发现这种东西发焦原来不好吃，扒皮后就是粉白可爱的蛋糕了，放入冰箱冷冻，估计效果会更好，咔咔。 第二部分，描述一下外食。
虽说以自制为主，还是偶尔会尝试一下不用烧饭的滋味，再加上多次蹭饭，总算也对老美的饮食有所了解。 一般老美们一PARTY，不是Pizza就是BBQ，前者一般就是pizza加色拉，后者则是烤肉加色拉，再有些甜点呀什么的，加外往往会有一些腌制的黄瓜辣椒之类的东西，味道诡异，还有就是什么煮的黑豆云豆之类的东西了，味道随各家水平不等而参差不齐。 而美式以外，我们唯一尝试过的，就是墨西哥菜了，由于特殊的地理位置，墨西哥餐馆在此处横行，影响甚广，而我们附近，麦当劳旁边就是一家Taco bell,墨西哥人的典型方式，就是一张玉米饼，然后米饭肉生蔬菜奶油什么乱七八糟的东西都往里面一加，由于有酸奶油及大量的生洋葱的影响，味道更增几分古怪，总之，尝试一次之后，墨西哥菜就被我们例入黑名单。
最后，说一下这个导致我今天那么撑的原因：自助buffle。
今天中午，由于中国超市的盒饭实在令人失望，决定转战他处，最后，就在师兄的带领之下，尝试了美式自助。
中午七刀加税，然后自然是尽情地吃，肉的品种甚广，约有十来种，味道都不错，烤牛肉相当赞，至于炸鸡烤鸡腿之类的东西自然就被讲究以最大的空间装下最昂贵的食物为原则的本人自动忽略。 色拉有七种，大部分味道不错，如果觉得不过瘾，还可以DIY，各种原料与酱汁任君选择。另外蔬菜种类也很多，甜玉米土豆泥等等，至于那些水煮蔬菜，由于本人坚信其肯定没有中餐水准，也没多试。 水果不也错，黄桃提子哈密瓜等好比较好的水果都有，据说天热时还有昂贵的西瓜。 甜品自然是本人最爱，一一尝试，蛋糕只能说一般，cookie不是很甜，南瓜派苹果派樱桃cheese派之类的都不错，此外还有冰琪琳。 总之，食品很美味，价钱很公道，本人很满足，连带着胃的负担与肥肉的堆积同步增长。 ---------------------------------------------------------- 本来应该是零晨三点一该，但由于什么夏令时改回标准备时间，莫名多了一小时，所以现在成为二点一刻，终于消化的差不多了，爬下，睡觉。 7月21日 搜索关键字=蛋珩爱吃蛋。各种各样的蛋。 幼儿园的时侯，以樱桃小嘴著称的珩同学，对付老师们发的蛋，只有一种方法：一口解决问题。 1。铺鸡蛋（不晓得是不是这个字，北方人称其为荷包蛋）。 2。蒸鸡蛋。 3。白煮蛋。 4。荷包蛋。（指油里煎的那种） 5。茶叶蛋。 6。炒鸡蛋。 7。蛋皮。 8。咸鸭蛋。 9。皮蛋。 10。蛋饼。 |
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